Ambiente e Gastronomia Ecosostenibile

Cos'è la gastronomia sostenibile?La gastronomia è chiamata l'arte del cibo,la sostenibilità è l'idea che qualcosa (ad esempio l'agricoltura, la pesca o anche la preparazione del cibo) viene fatta in un modo che non spreca le nostre risorse naturali e può essere continuato in futuro senza essere dannoso per il nostro ambiente o la nostra salute. Gastronomia sostenibile, quindi, significa cucina che tiene conto della provenienza degli ingredienti, di come viene coltivato il cibo e di come arriva ai nostri mercati ed eventualmente ai nostri piatti. Allo stato attuale, stiamo usando i nostri oceani , foreste e suolo in modi in gran parte insostenibili. Dobbiamo essere più attenti a come utilizziamo le nostre risorse naturali sia come produttori sia come consumatori. Lo spreco di cibo è diventato un'abitudine: comprare più cibo di quello che ci serve è un’abitudine che mette a dura prova le nostre risorse naturali e danneggia il nostro pianeta. Quando sprechiamo cibo, sprechiamo lavoro, fatica, investimenti e risorse preziose (come acqua, semi, mangime, ecc.). In breve, lo spreco di cibo aumenta le emissioni di gas serra e contribuisce al cambiamento climatico. Nel 2011, la FAO ha stimato che 1/3 di tutto il cibo prodotto nel mondo va perso o sprecato. Ciò equivale a 1,3 miliardi di tonnellate all'anno. Oggi lo spreco alimentare è un problema globale. Figure di spicco nel mondo della cucina, come chef pentastellati, stanno usando la loro popolarità per esortare consumatori e imprese a ridurre lo spreco alimentare, migliorare la nutrizione e promuovere sistemi sostenibili di distribuzione e preparazione del cibo,come per esempio combinazioni di cibi semplici e salutari. Tutti dovremmo renderci conto del ruolo e dell'influenza delle proprie scelte alimentari e l’impatto positivo sugli altri cittadini del mondo. Anche la pandemia COVID-19 ha portato l’attenzione mondiale sulla necessità di trasformare e riequilibrare il modo in cui il nostro cibo viene prodotto e consumato. Sprecare meno, mangiare meglio e adottare uno stile di vita sostenibile sono fondamentali per costruire un mondo libero dalla fame ed uno stile di vita eco friendly. Piccoli cambiamenti alle nostre abitudini quotidiane possono avere un enorme impatto globale.

Ecco dei suggerimenti su come evitare e ridurre lo spreco di cibo:

● Pianifica in anticipo e non preparare cibo in abbondanza

● Congela gli avanzi

● Trasforma il cibo avanzato nel pranzo o nella cena del giorno successivo

● Consenti agli ospiti di servirsi da soli in modo da scegliere la quantità desiderata

● Non giudicare il cibo dal suo aspetto,usa frutta ammaccata per frullati e succhi

● Invece di buttare via i tuoi avanzi di cibo, compostali, così riduci l’emissione di gas

● Usa meno acqua

● Mangia più legumi e verdure

● Dona cibo che altrimenti andrebbe sprecato

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