Ein typisches Rezept aus Süditalien, hergestellt von der apulischen Firma Cannone, in einem Land mit hervorragenden Rohstoffen und einer gastronomischen Kultur alter Tradition. Sonnengetrocknete Tomaten in Öl sind ein perfektes Beispiel für die Konservierung von Gemüse der Saison. Die starke Verbreitung dieser Konservierungsmethode ist in den südlichen Regionen sowohl für die reichlich vorhandene Tomatenvielfalt als auch für die Verfügbarkeit der Sonne, die zum Trocknen erforderlich ist, begründet. Die am besten geeigneten Tomaten für dieses Rezept sind die San Marzano: verlängert, lecker und mit dünner Haut. Ideal zum Verzehren mit gerösteten Brotscheiben.