Die Tenikapfel wird durch Pressen der Trauben Montepulciano d'Abruzzo und Cabernet mit einem Ertrag von 120 Doppelzentnern pro Hektar gewonnen. Die Trauben, die etwa Mitte Oktober geerntet werden, durchlaufen eine Mazeration der Schalen für 10 - 12 Tage und der nach einer ersten Lagerzeit in Edelstahlbehältern gewonnene Wein wird zusammengebaut und für einen Zeitraum von 3 Monaten in Flaschen gereift. Sie können sowohl frisch in seiner Typizität als auch 24 Monate lang in der Flasche reifen. Rubinrot mit violetten Reflexen, öffnet sich mit Aromen von Kirschen und reifen Brombeeren, Unterholz und Maraschino. Eukalyptus und Pfeffer geben balsamische und würzige Noten, die durch Tannine unterstrichen werden, die zwar markant, aber elegant sind. Männlicher Wein, ausgewogen, anhaltend. Ausgezeichnet zu roten Vorspeisen, Gemüsesuppen und Hülsenfrüchten, Lamm, Ziegen und mit Kräutern gekochtetem Fleisch.