Villa Gemma regala note di ribes e piccoli frutti di bosco, poi amarene, erbe aromatiche, foglie di pomodoro e peperone. Non è da meno la bocca, che sorprende per la freschezza e la sapidità decise e verticali, e lascia stupiti per la persistenza. Persistenza che conferma i sentori olfattivi arricchendoli di un lunghissimo finale balsamico che invoglia a nuovi sorsi. Abbinamenti molteplici, ma soprattutto ricchi. Una zuppa di scorfano, ad esempio, si accompagnerà perfettamente alle vellutate morbidezze di Villa Gemma così come ai suoi pungenti richiami minerali. Oppure una tradizionale Amatriciana, di cui questo Cerasuolo si rivelerà l'amico ideale, smussando il pecorino e il guanciale in uno stupendo ensemble di sana grassezza e spiccata aromaticità.