Die Trauben, die gegen Ende Oktober geerntet werden, durchlaufen eine Mazeration der Schalen für 10 - 15 Tage und der nach einer ersten Lagerung in Edelstahlbehältern gewonnene Wein wird für einen Zeitraum von 9 Monaten in Eichenfässern mit einer Kapazität von 60 hl. reifen gelassen. Dann wird die Flasche 6 Monate lang in Ruhe gelassen. Intensive Farbe eines schönen Rubinrotes mit Noten von schwarzer Kirsche, schwarzer Johannisbeere und Brombeere, begleitet von Noten von Süßholz, Zimt und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist er warm, mit weichen Tanninen und entwickelt, die richtige Balance mit einer guten Struktur und Persistenz. Ideal mit ersten Gängen mit roter Sauce, Timbale, Wildschwein und rotem Fleischkäse gewürzt.