Il brandy è il prodotto su cui la Stock è stata fondata e rappresenta quindi non solo un simbolo ma anche il frutto di una ricerca preziosa che è diventata patrimonio aziendale ineguagliabile. Quando un distillato di vino viene invecchiato in botti di rovere nasce il Brandy.  Il mastro distillatore seleziona con attenzione i vini base necessari e con l'utilizzo del classico alambicco della Charente da vito a questo prodotto unico. La lavorazione prevede l'utilizzazione della sola parte centrale del distillato scartando l'inizio e la fine del prodotto. Il "cuore" del distillato, dunque, viene posto ad invecchiare nelle botti di rovere. Gradazione alcolica 38% vol.